人体**的8种缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，苏氨酸，甲硫氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸和色氨酸，不包括N-氨甲酰谷氨酸

　　**氨基酸(essential amino acid)： 指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要，**由食物蛋白供给，这些氨基酸称为**氨基酸。共有8种其作用分别是：

　　①赖氨酸(Lysine )：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化;

　　②色氨酸(Tryptophane)：促进胃液及胰液的产生;

　　③苯丙氨酸(Phenylalanine)：参与消除肾及膀胱功能的损耗;

　　④蛋氨酸(又叫甲硫氨酸)(Methionine);参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能;

　　⑤苏氨酸(Threonine)：有转变某些氨基酸达到平衡的功能;

　　⑥异亮氨酸(Isoleucine )：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺;

　　⑦亮氨酸(Leucine )：作用平衡异亮氨酸;

　　⑧缬氨酸(Viline)：作用于黄体、乳腺及卵巢。

　　其理化特性大致有：

　　1)都是无色结晶。熔点约在230°C以上，大多没有确切的熔点，熔融时分解并放出CO2;都能溶于强酸和强碱溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外，均溶于水;除脯氨酸和羟脯氨酸外，均难溶于乙醇和乙醚。

　　2)有碱性[二元氨基一元羧酸，例如赖氨酸(lysine)];酸性[一元氨基二元羧酸，例如谷氨酸(Glutamic acid)];中性[一元氨基一元羧酸，例如丙氨酸(Alanine)]三种类型。大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性，呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。

　　3)由于有不对称的碳原子，呈旋光性。同时由于空间的排列位置不同，又有两种构型：D型和L型，组成蛋白质的氨基酸，都属L型。 由于以前氨基酸来源于蛋白质水解(现在大多为人工合成)，而蛋白质水解所得的氨基酸均为α-氨基酸，所以在生化研究方面氨基酸通常指α-氨基酸。而β、γ、δ……ω等的氨基酸在生化研究中用途较小，大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。氨基酸及其 衍生物品种很多，大多性质稳定，要避光、干燥贮存。